Publié par Soluch-lecuyer
le 15/03/2024
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Découvertes
L'Abbaye des Vaux de Cernay, ce joyau historique situé à 45 minutes de Paris niché dans la Vallée de Chevreuse, a récemment rouvert ses portes en tant qu'hôtel de luxe sous la houlette de Paris Society. Fondée en 1118, cette abbaye cistercienne célèbre 900 ans d'une histoire riche et tumultueuse. Sa récente transformation par Paris Society a permis de préserver ce patrimoine important tout en le réinventant pour le confort moderne.
Le domaine, dirigé par Laurent de Gourcuff et redessiné par Cordélia de Castellane, offre désormais 147 chambres et suites. Ces hébergements sont répartis en trois catégories de chambres, deux types de suites, et cinq suites signature, situées dans différents espaces du domaine tels que L'Abbaye, Les Haras, La Ferme des Vallées et plusieurs Pavillons. Les quatre pavillons, comprenant le Pavillon des Sources, le Pavillon d'Honneur, la Pagode et le Cottage, sont idéaux pour des séjours en famille ou entre amis.
Au niveau de la restauration, l'Abbaye propose une expérience gastronomique variée avec six lieux de restauration : Les Chasses, L'Auberge, Le Réfectoire des Moines, La Trattoria (ouverture en 2024), Jame's Bar et Betty's Bar. Chaque restaurant offre une ambiance et une cuisine unique, allant de la cuisine traditionnelle haut de gamme à des mets généreux pour le partage, sans oublier des brunchs somptueux le week-end.
Les hôtes comme les clients des restaurants, peuvent également se détendre à la piscine chauffée et SPA de renommée mondiale et profiter d'une multitude d'activités de plein air et de loisirs. Parmi celles-ci, on trouve notamment du tennis, du yoga, une salle de gaming exceptionnelle en accès libre, une salle de cinéma, de la barque et du pédalo...
De plus, l'Abbaye dispose d'une boutique exclusive, offrant une sélection de prêt-à-porter, d'accessoires, de bijoux, de montres, d'articles de table, de produits gastronomiques et d'articles de style de vie. Cette boutique mélange les créations propres de l'Abbaye, des pièces vintage, et des collaborations exclusives avec des marques de renom telles que Aigle, Bernardaud, Tartine et Chocolat, et Mellerio.
L'histoire de l'Abbaye des Vaux de Cernay est encore vivante à travers ses remarquables sites historiques, soigneusement préservés et intégrés dans l'expérience globale du domaine. On a ainsi l'occasion unique de (re)découvrir des lieux chargés d'histoire, témoins du riche passé de l'abbaye. Enfourchez les vélos mis à disposition ou partez à pied en balade pour (re)découvrir ce patrimoine.
L'église abbatiale, un point central de l'abbaye, reste un symbole puissant de la spiritualité et de l'architecture cistercienne. Elle offre un aperçu de la vie monastique du XIIe siècle, capturant l'essence de la paix et de la contemplation qui caractérisaient les Cisterciens.
La salle des moines, autrefois le cœur battant de la vie quotidienne monastique, se dresse encore et accueille désormais le fameux brunch aux allures de Poudlard. Cet espace, riche en histoire, offre un aperçu fascinant de la vie quotidienne au sein de l'abbaye.
Le pigeonnier, un élément caractéristique des domaines ruraux de l'époque, reflète l'importance de la communication et des ressources dans la gestion de l'abbaye. Sa préservation aide à comprendre les aspects pratiques et économiques de la vie monastique.
Enfin, la fontaine Saint-Thibault, non seulement une œuvre d'art en soi, mais aussi un exemple de l'ingénierie et de l'importance de l'eau dans les abbayes cisterciennes. Elle symbolise la connexion entre les moines et leur environnement naturel, jouant un rôle crucial dans leurs activités quotidiennes.
Ces sites historiques, intégrés au sein de l'Abbaye des Vaux de Cernay rénovée, offrent aux visiteurs une fenêtre sur le passé, les invitant à explorer et à apprécier l'histoire vivante de ce lieu exceptionnel.
Ainsi, l'Abbaye des Vaux de Cernay se présente aujourd'hui comme une destination de luxe, alliant histoire, culture, gastronomie et détente, aux portes de Paris pour une déconnexion totale sans forcément partir très loin. C'est un lieu unique où on peut s'immerger dans le luxe et l'histoire, tout en profitant d'une gamme étendue d'activités et d'expériences.
Par My de Sortiraparis · Photos par My de Sortiraparis · Publié le 15 novembre 2023 à 7h08
